טכנולוגיות

המעבדה שלנו

• מטבח יישומים: מטבח מקצועי לפיתוח קולינרי לצד המעבדה.
• טחינה: רוב טכנולוגיות הטחינה שהתעשייה משתמשת בהן, תחת גג אחד: מטחנת אבקות, מטחנת קולואיד, מטחנת כדורים, מטחנת תבלינים, מטחנת פטישים, מטחנה קונית, מטחנת אבן, מטחנת בשר.
• ייבוש: ייבוש אוויר, ייבוש ואקום, ייבוש בהתזה וייבוש בהקפאה.
• ואקום: ריכוז וזיקוק בעזרת ואקום, ועיבוד תחת ואקום.
• ערבול והומוגניזציה: ערבול מסוג Silverson, ערבול והומוגניזציה קולואידיים, בוחש עליון, הומוגנייזר בוכנה דו-שלבי עד 1,000 בר, מערבל בצק ומערבל סרט. מכונת Stephan אוניברסלית עם ואקום, מעטפת ובקרת טמפרטורה.
• תהליכים: שוקולד, גלידה, ציפוי, אפייה, עיבוד תרמי של נוזלים במיכל מעטפת עם בוחש ומחליף חום, מחליף חום צינור-במעטפת כולל פסטור, UHT ואריזה אספטית.
• הפרדה: מיצוי pH רטוב, הפרדה ממברנלית בכמה קני מידה, הפרדה בצנטריפוגה כולל צנטריפוגת סל וצנטריפוגות רגילות.
• תסיסה: אינקובטור שייקר וביוריאקטור 5 ליטר מצויד במלואו.
• הקפאה: מקפיא וקירור מהיר עד −35 °C.
• אקסטרוזיה: אקסטרודר בורג יחיד לדגנים מנופחים ולאקסטרוזיה של חטיפים ובארים.
• פסטור: כולל חיישן טמפרטורה וחישוב ערך P למחקרי בטיחות מזון.
• סטריליזציה: נוזלים בעיבוד UHT וסטריליזציה באוטוקלב בפחיות ובשקיות, כולל חיישן טמפרטורה וחישוב ערך F.
• אריזה: ייעוץ מומחה על חומרים, ספקים וחיי מדף באריזת ואקום, אריזה באטמוספירה מבוקרת, איטום פחיות ועוד. התמחות ב-MAP, במיוחד ביישומי ירקות חתוכים.

• מדידות ואנליטיקה: pH, פעילות מים (aw), מוצקים מסיסים (Brix), תכולת חומר יבש, צמיגות, מדידת Bostwick, ספקטרופוטומטר וצבע, טמפרטורה ורישום נתונים, מיקרוסקופ אופטי עם מסך ולכידת תמונה, צנטריפוגה להערכת יציבות פיזיקלית, אנליזת מרקם עם Stable Micro Systems TA.