טכנולוגיות המעבדהתסיסה
תסיסה היא גם טעם, גם שימור וגם טכנולוגיה של חלבונים חדשים. בחדר התסיסה שלנו, עם אינקובטור שייקר וביוריאקטור 5 ליטר מבוקר, מפתחים תהליכי תסיסה למזון, למרכיבים ולמיקרואורגניזמים שקשורים למזון, ומודדים אותם לאורך הזמן.
5 L bioreactorpH · T · DOstarter cultureskinetics
מה מפתחים כאן
- מוצרי חלב מותססים (יוגורט, קפיר) ואלטרנטיבות צמחיות מותססות.
- ירקות כבושים ומותססים, רטבים מותססים ומשקאות מותססים.
- תסיסה לייצור מרכיבים: ביומסה, חלבונים חד-תאיים, מטבוליטים.
- בחירת מחמצות וסטרטרים, תנאי אינקובציה, ותהליך העצירה והקירור.
- קינטיקה: מעקב pH, חומציות, טמפרטורה וחמצן מומס לאורך התסיסה, כבסיס למודל תסיסה ולסקייל-אפ.
בטיחות ויציבות
מוצר מותסס חי ממשיך להשתנות על המדף. אנחנו מתכננים את ה-hurdles (pH, aw, קירור, אריזה) יחד עם התסיסה עצמה, ובודקים את חיי המדף מול המנגנון הרלוונטי: המשך החמצה, הפרדת מי גבינה, שינויי מרקם או יציבות מיקרוביאלית. בדיקות מיקרוביולוגיות מוסמכות נעשות במעבדה חיצונית.
מה מקבלים בסוף הניסוי
עקומות pH, חומציות וטמפרטורה לכל הרצה, דגימות מנקודות זמן מוגדרות, השוואה בין הסטרטרים או התנאים שנבדקו, והמלצה על תנאי האינקובציה ושלב העצירה. כשהמטרה היא סקייל-אפ, הנתונים משמשים למודל קינטי שמעריך את ההתנהגות במיכל גדול יותר.
שאלות נפוצות
אפשר לעבוד אצלכם עם המחמצות או הזנים שלנו?
כן, בכפוף לנהלי הבטיחות של המעבדה ולסיווג המיקרואורגניזם. זנים פתוגניים או כאלה שדורשים רמת בטיחות ביולוגית גבוהה לא נכנסים למעבדה. על הפרטים מדברים לפני תחילת העבודה.
מה ההבדל בין ניסוי באינקובטור שייקר לביוריאקטור?
באינקובטור שייקר מריצים הרבה דגימות קטנות במקביל כדי לסרוק תנאים: זנים, טמפרטורות, הרכבי מצע. בביוריאקטור מריצים נקודה אחת בבקרה מלאה של pH, טמפרטורה וחמצן מומס, ומודדים קינטיקה שמשמשת למודל ולסקייל-אפ. בדרך כלל עובדים בשני השלבים, בסדר הזה.
בואו נבדוק את הרעיון שלכם במעבדה
שיחת היכרות קצרה: המוצר או האתגר, השוק, השלב שבו אתם נמצאים, ומה כבר ידוע. אחריה נבקש בריף קצר ונחזור עם הצעה.
דברו איתנויש שאלות על עלות, לוחות זמנים או בעלות על הפורמולה? לשאלות הנפוצות