טכנולוגיות המעבדהאריזה באטמוספירה מבוקרת
MAP לא מחליף עיבוד היגייני או קירור, אבל כשמתאימים את האטמוספירה לנשימה של המוצר, לטמפרטורה ולדרישות הבטיחות, הוא יכול להכפיל חיי מדף. יש לנו ניסיון מיוחד ביישומי ירקות חתוכים, ואנחנו מייעצים גם על חומרים, ספקים וחיי מדף באריזות ואקום ו-MAP.
O₂ · CO₂ · N₂OTR / WVTRheadspaceseal integrity
מה מפתחים
- ירקות ופירות חתוכים: הכנת חומר גלם, שטיפה וחיטוי, שיקולי נשימה ואיזון גזים, בחירת פילם, הרכב גז, בקרת טמפרטורה, ניהול מים, השחמה, שמירת מרקם וסיכון מיקרוביאלי.
- מוצרי בשר, דגים ותחליפים באריזת MAP או ואקום.
- מאפים, חטיפים ומוצרים יבשים רגישי חמצון עם שטיפת חנקן.
- מוצרים מוכנים לאכילה עם שילוב של טיפול חום, pH ואריזה.
- איטום פחיות וצנצנות ובדיקת שלמות איטום.
איך בוחרים אריזה
האריזה הנכונה תלויה במה שגורם למוצר להתקלקל. מוצר רגיש לחמצן צריך חסימת חמצן נמוכה (OTR); מוצר רגיש ללחות צריך WVTR נמוך; מוצר רגיש לאור צריך חומר אטום או מגן UV; מוצר טרי שנושם צריך מעבר גז מבוקר; מוצר שביר צריך הגנה מכנית; ומוצר ב-MAP צריך חסימת גזים ואיטום אמין. אנחנו מעריכים את המוצר, תנאי האחסון, מידות האריזה, נפח ה-headspace ומנגנון הכשל לפני שממליצים על חומר או טכנולוגיה.
שאלות נפוצות
איזה הרכב גז מתאים למוצר שלי?
אין תשובה אחת. מוצר שנושם (ירקות חתוכים) צריך איזון בין חמצן לפחמן דו-חמצני שמאט את הנשימה בלי להגיע לתסיסה; בשר ודגים דורשים הרכב אחר; מוצרים יבשים רגישי חמצון מקבלים שטיפת חנקן. בוחנים כמה הרכבים ובודקים את המוצר לאורך האחסון.
אתם ממליצים על חומרי אריזה וספקים?
כן. אחרי שמבינים את מנגנון הכשל ואת הדרישות (OTR, WVTR, אטימות לאור, איטום), אנחנו מגדירים מפרט ועוזרים לבחור חומר וספק. אנחנו לא מוכרים אריזות.
בואו נבדוק את הרעיון שלכם במעבדה
שיחת היכרות קצרה: המוצר או האתגר, השוק, השלב שבו אתם נמצאים, ומה כבר ידוע. אחריה נבקש בריף קצר ונחזור עם הצעה.
דברו איתנויש שאלות על עלות, לוחות זמנים או בעלות על הפורמולה? לשאלות הנפוצות