במסגרת השקת Foodlab Academy אנחנו פותחים פיילוט להשתלמות לטכנולוגים ומהנדסי מזון בתחום השוקולד,
בהובלת חיים פלגי ,לשעבר טכנולוג השוקולד הראשי של שטראוס עלית ממתקים.
ההשתלמות משלבת תיאוריה עם עבודה מעשית במעבדה:
- הכרות עם חומרי הגלם ושיטות הייצור.
- הבנה תיאורטית של הפיזיקה והכימיה של ייצור השוקולד.
- תרגול מעשי של הכנת שוקולד במטחנת כדורים.
- תרגול מעשי בטמפרור, הכנת טבלאות וטבלאות מורכבות.
- הכרות עם אנרובר וציפוי מוצרים שונים.
- הזדמנות לשוחח וללמוד על האתגרים שלנו: בטיחות מזון, עלויות חומרי גלם ושאר אתגרים שצצים כמעט כל יום.
- הכרות עם חומרי הגלם ושיטות הייצור.
- הבנה תיאורטית של הפיזיקה והכימיה של ייצור השוקולד.
- תרגול מעשי של הכנת שוקולד במטחנת כדורים.
- תרגול מעשי בטמפרור, הכנת טבלאות וטבלאות מורכבות.
- הכרות עם אנרובר וציפוי מוצרים שונים.
- הזדמנות לשוחח וללמוד על האתגרים שלנו: בטיחות מזון, עלויות חומרי גלם ושאר אתגרים שצצים כמעט כל יום.
