Foodlab Academy
ללמוד את החומר.
עם הידיים.
השתלמויות מקצועיות לתעשיית המזון – תיאוריה, מעבדה, וכלי AI שפיתחנו בעצמנו. בהובלת אנשי התעשייה שכבר עשו את זה.
About· מה זה
זרוע ההדרכה של פודלאב
FoodLab Academy היא זרוע ההדרכה של פודלאב, מרכז פיתוח מוצרים וטכנולוגיות מזון. אנחנו בונים השתלמויות מקצועיות קצרות ואינטנסיביות לאנשי תעשיית המזון – כאלה שמחברות בין הבנה תיאורטית של החומר לבין עבודה אמיתית במעבדה.
מגיעים, נוגעים, מייצרים, טועמים – ומבינים למה זה עבד, או למה לא.
People
מרצים מהשורה הראשונה
אנשי תעשייה ותיקים. אנשים שהקימו קווי ייצור, פתרו משברי איכות באמצע הלילה והביאו מוצרים למדף. בהשתלמות שומעים מהם את מה שלא מופיע בספרים.
Theory
תיאוריה שמחזיקה מים
הפיזיקה והכימיה שמאחורי התהליך. כשמבינים למה החומר מתנהג כפי שהוא מתנהג, אפשר לפתור בעיות במקום לנחש.
Lab
מעבדה, לא סימולציה
במעבדות פודלאב ביקום, על הציוד האמיתי. מייצרים, מודדים ובוחנים את גבולות החומר כולל מה קורה כשחוצים אותם.
AI Tools
כלי AI בפיתוח פנימי
כלים שפיתחנו בבית ומשמשים אותנו בעבודת הפיתוח היומיומית. המשתתפים לא שומעים עליהם – הם עובדים איתם.
Premium· שירות פרימיום
קבוצות קטנות, בכוונה
כל השתלמות מוגבלת למספר משתתפים מצומצם. זו לא מגבלה תפעולית אלא החלטה: בקבוצה קטנה כל אחד מגיע לעמדה, כל אחד מספיק לשאול, וכל שאלה מקבלת תשובה.
זה גם מה שמאפשר לדבר בגובה העיניים על אתגרים אמיתיים מהמפעל – בטיחות מזון, עלויות חומרי גלם, ומה שצץ ביום שני בבוקר.
Inside· בפנים
מה קורה בהשתלמות
- הכרות לעומק עם חומרי הגלם ושיטות הייצור
- הרקע התיאורטי — פיזיקה, כימיה ותרמודינמיקה של התהליך
- עבודה מעשית על ציוד מעבדה ופיילוט
- בחינת גבולות החומר: מה קורה בקצוות, ולמה
- התנסות בכלי ה‑AI שפיתחנו לפיתוח מוצר
- דיון פתוח על אתגרי התעשייה עם מי שהתמודד איתם
Who· קהל יעד
למי זה מיועד
- טכנולוגים ומהנדסי מזון
- מנהלי ואנשי פיתוח מוצר
- מנהלי ייצור, איכות ובטיחות מזון
- יזמים ומייסדים בפודטק
- אנשי שיווק, סחר ורכש שרוצים להבין את המוצר לעומק
- סטודנטים מתקדמים למדעי המזון
Open· פתוח להרשמה
השתלמויות פתוחות להרשמה
המקומות מוגבלים ומתמלאים מהר. ההרשמה נסגרת כשהקבוצה מתמלאת.
השתלמות רזי הקרקר
בהובלת בני פרי – טכנולוג המזון של “הדר אפיפית” בעל נסיון עשיר בפיצוח הבריף השיווקי ומתיחת הגבולות של מתכונים מסורתיים.
- תאריכים
- 24.09+08.10.26
- שעות
- 16:00–19:00
- מפגשים
- 2
- מיקום
- Yakum
- משתתפים
- 15
Next· בהכנה
מה בדרך
אלה הנושאים שאנחנו בונים עכשיו. הרשימה מתעדכנת, והמשתתפים שלנו משפיעים עליה.
- אמולסיות ומערכות שומן
- חלבונים אלטרנטיביים
- תהליכי אפייה ומאפים
- חיי מדף, שימור ופעילות מים
- הפחתת סוכר וממתיקים
- טעם, ארומה ופיתוח פרופיל
יש נושא שחסר לכם? ספרו לנו- זה באמת משפיע.
Archive· התקיימו
השתלמויות שכבר התקיימו
כל השתלמות נבנית מחדש סביב המרצה והנושא. כך זה נראה עד היום.
השתלמות שוקולד לטכנולוגים ומהנדסי מזון
בהובלת חיים פלגי – לשעבר טכנולוג השוקולד הראשי של שטראוס עלית ממתקים.
- תאריכים
- 26.02–12.03.26
- שעות
- 16:00–19:00
- מפגשים
- 2
- מיקום
- יקום
- משתתפים
- 10
מה כללה ההשתלמות
- הכרות עם חומרי הגלם ושיטות הייצור
- הבנה תיאורטית של הפיזיקה והכימיה של ייצור השוקולד
- תרגול מעשי של הכנת שוקולד במטחנת כדורים
- תרגול טמפרור, הכנת טבלאות וטבלאות מורכבות
- הכרות עם אנרובר וציפוי מוצרים שונים
- דיון פתוח על אתגרי התעשייה: בטיחות מזון, עלויות חומרי גלם ועוד
Contact· צור קשר
יש נושא שהייתם רוצים ללמוד?
אנחנו בונים את התוכנית הבאה עכשיו. רוצים להצטרף להשתלמות הקרובה, להציע נושא, או פשוט לשמוע עוד – כתבו לנו.
השתלמות ייעודית לצוות שלכם
אפשר לבנות השתלמות סביב הצרכים של המפעל או צוות הפיתוח שלכם – בנושא, בהיקף ובקצב שמתאימים לכם. אצלנו ביקום או אצלכם באתר.
